Kok (gespecialiseerd) – Bedrijfsleider (787)

Beschrijving

Beroep/functie van de informant: Bedrijfsleider

Algemene informatie over het beroep:
Als gespecialiseerd kok bedenk je hoe je de gerechten die de chef-kok op de kaart heeft gezet nóg lekkerder en specialer maakt. Je geeft leiding over een speciaal deel van de keuken, de koude- of warme keuken of de patisserie bijvoorbeeld. Je beheerst bijzondere kooktechnieken en de nieuwste trends. Je kunt gerechten ontwikkelen en verder verfijnen. Daarnaast kun je budgetteren en plannen.

Informatie van en over de informant:
Ik, Jacky Miao, ben sinds 2022 bedrijfsleider bij de Hoge Neer in Etten-Leur. Ik ben sinds 1998, na het behalen van mijn diploma MBO horeca te Breda, werkzaam geweest als zelfstandig werkende kok, sous-chef en chef kok in verschillende (sterren)restaurants in Nederland. Passie voor horeca is heel erg belangrijk om dit beroep goed uit te kunnen oefenen. Graag vertel ik hier meer over…

Opleidingsniveau: MBO